Biologische Côte de Boeuf – ca. 1 kg

Deze Biologische Côte du Boeuf wordt gesneden van Black Angus rundvlees van onze eigen boerderij in Friesland. Onze runderen worden hier geboren, groeien rustig op en worden biologisch en grasgevoerd gehouden. De combinatie van bot, vetdooradering en rijping zorgt voor een volle rundvleessmaak. De marmering geeft sappigheid, het bot draagt bij aan extra smaak tijdens het garen. Een mooi stuk vlees om centraal op tafel te zetten.

Deze Côte de Boeuf maakt deel uit van ons assortiment biologisch grasgevoerd rundvlees.

Productspecificaties:

• Gewicht: ca. 1 kg (kan variëren per snit)
• Verpakking: vacuümverpakt
• Ras: Black Angus
• Herkomst: Woudstra’s Pleats, Friesland
• Productie: biologisch (SKAL023650)
• Ingrediënten: 100% biologisch rundvlees
• Toevoegingen: geen
• Levering: diepgevroren
• Bewaring: bij -18°C maximaal 1 jaar houdbaar
• Ontdooien: bij voorkeur langzaam in de koelkast

Bereiding:

Haal het volledig ontdooide vlees minimaal 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Dep droog en bestrooi met grof zeezout.

Bereid de Biologische Côte du Boeuf indirect op 110–120°C tot een kerntemperatuur van 46–48°C. Grill daarna kort direct boven hoge hitte voor een korst.

Kerntemperaturen:

• Rare: 48–50°C

• Medium-rare: 52–54°C

• Medium: 56–58°C

Laat het vlees na het garen minimaal 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Lees hier meer over onze boerderij Woudstra’s Pleats