Biologische mergpijpjes – ca. 500 gram

Onze biologische mergpijpjes zijn afkomstig van Black Angus runderen van onze eigen boerderij in Friesland. De dieren worden hier geboren, groeien rustig op en worden biologisch en grasgevoerd gehouden.

De pijpjes bevatten beenmerg dat tijdens bereiding zacht wordt en smaak afgeeft aan het gerecht. Uitermate geschikt voor bouillon/ soep. Deze biologische mergpijpjes maakt deel uit van ons assortiment biologisch rundvlees.

Productspecificaties:

• Gewicht: ca. 500 gram
• Verpakking: vacuümverpakt
• Ras: Black Angus
• Herkomst: Woudstra’s Pleats, Friesland
• Productie: biologisch (SKAL023650)
• Ingrediënten: 100% biologisch rund (bot met merg)
• Toevoegingen: geen
• Levering: diepgevroren
• Bewaring: bij -18°C maximaal 1 jaar houdbaar
• Ontdooien: bij voorkeur langzaam in de koelkast

Bereiding:

Laat de mergpijpjes volledig ontdooien.

Voor bouillon:

Leg de mergpijpjes in een ruime pan en voeg koud water toe tot ze net onderstaan (ongeveer 200 gram mergpijpjes per liter water).
Voeg naar wens soepgroenten toe, zoals wortel, prei, selderij en ui, samen met laurier en peperkorrels. Een klein scheutje azijn kan worden toegevoegd.
Breng langzaam aan de kook. Schep eventueel schuim af en zet het vuur daarna laag. Laat de bouillon 3 tot 4 uur zacht trekken met de deksel op de pan. Voor een intensere smaak kan dit langer. Haal de botten uit de pan en zeef de bouillon voordat u deze gebruikt.

Lees hier meer over onze boerderij Woudstra’s Pleats.