Biologische Tri-tip – ca. 1 kg

Deze biologische Tri-tip wordt gesneden van zorgvuldig geselecteerd Black Angus rundvlees van onze eigen boerderij. Het vlees is afkomstig van runderen die rustig zijn opgegroeid, grasgevoerd en biologisch gehouden. De Tri-tip, ook wel ezeltje genoemd, is een driehoekig stuk uit het achterkwartier met een mooie, grove structuur en volle rundvleessmaak.

Dit is een favoriet onder BBQ-liefhebbers. De combinatie van stevige vezel en natuurlijke vetdooradering maakt dit stuk uitermate geschikt voor indirect garen op de Green Egg of barbecue. Goed bereid is de Tri-tip mals, sappig en krachtig van smaak.

Deze Tri-tip maakt deel uit van ons assortiment biologisch rundvlees.

Productspecificaties:

• Gewicht: ca. 1,3 kg (kan variëren per snit)
• Verpakking: vacuümverpakt
• Ras: Black Angus
• Herkomst: Woudstra’s Pleats, Friesland
• Productie: biologisch (SKAL023650)
• Toevoegingen: vrij van e-nummers en gluten
• Bewaring: bij -18°C maximaal 1 jaar houdbaar, na ontdooien beperkt houdbaar
• Levering: diepgevroren geleverd
• Ontdooien: bij voorkeur langzaam in de koelkast

Bereiding & gebruik:

Laat het vlees volledig ontdooien en minimaal 1 uur voor bereiding op temperatuur komen. Bereid de Tri-tip indirect op 120–130°C tot een kerntemperatuur van 46–48°C. Grill daarna kort direct boven hete kolen voor een mooie korst (reverse sear). Laat minimaal 10 minuten rusten en snijd haaks op de draad.

Kerntemperaturen:

• Rare: 48–50°C
• Medium-rare: 52–54°C
• Medium: 56–58°C

Tip: snijd eerst het puntje af waar de draad van richting verandert en snijd daarna telkens tegen de vezel in. Dat maakt het verschil tussen goed en perfect.

Lees hier meer over onze boerderij Woudstra’s Pleats.